зачин

Зачин се углавном односи на биље и зачине. Биље су листови разних биљака. Могу бити свеже, сушене на ваздуху или млевене. Зачини су семе, пупољци, плодови, цветови, кора и корен биљака. Зачини имају много јачи укус од ваниле. У неким случајевима, биљка се може користити за производњу и биља и зачина. Неки зачини се праве од комбинације више зачина (попут паприке) или од комбинације зачинског биља (као што су кесице зачина). Широко се користи у исхрани, кулинарству и преради хране, користи се за побољшање укуса хране и има ефекат уклањања рибљег, поред мириса овчетине, масних, заслађивача, освежавајућих производа.

Босиљак: Слаткоћа свежег или сушеног босиљка је неопходна у италијанској кухињи.

Ловорово лишће: Цели листови осушени на ваздуху могу додати посебну арому чорби и месу, али их обавезно уклоните пре сервирања.

Власац: Власац има лагани мирис и често се користи као украс у јелима.

Мајоран: Мајоран је сличан по укусу оригану и користи се у јелима од рибе, меса, живине и кечапа.

Пеперминт: Пеперминт може бити свеж или сушен. Може се користити у поврћу, воћу и чају.

Алева паприка: Овај зачин има арому цимета, мушкатног орашчића и каранфилића, отуда и његово име.

Кајенски: Ову црвену паприку треба користити са опрезом како бисте избегли преједање, али је неопходна у многим јелима Латинске Америке и југозапада.

Црвена паприка: Као кари у праху, црвена паприка је мешавина оштрих зачина и млевеног црвеног чилија.

Цимет: Млевена кора се углавном користи у десертима, док се цела кора може користити за зачињање јабуковача и других топлих напитака.

Каранфилић: Овај слатки зачин се служи цео или млевен и често се користи у роштиљу и десертима.

Кумин: Рендани ким се користи у многим јелима Латинске Америке и југозапада због свог оштрог, димљеног укуса. Пажљиво, молим.

Кари у праху: Кари у праху је мешавина многих зачина, укључујући куркуму, кардамом, ким, бибер, каранфилић, цимет, мушкатни орашчић и понекад ђумбир. Чили паприка даје оштар укус, а сушени, рендани бели лук даје богат укус. Кари се меша са избором зачина, у зависности од њихове употребе.

Ђумбир: Ђумбир је грудваст, браонкасти корен који даје посебну арому храни и широко се користи у азијским јелима.

Мушкатни орашчић: Овај зачин има оштру арому и топао, благо сладак укус. Користи се за ароматизирање пецива, конзерви, пудинга, меса, сосова, поврћа и јаја.

Црвени чили: Рендани црвени чили може додати боју јелима као што су кромпир салата и морски плодови, а да не буду превише зачињени.

Осушени шафран: Овај ароматични зачин се углавном користи у супама и пиринчу.

Куркума: Као и ђумбир, куркума је есенцијални састојак кари праха и некада је била позната као индијски шафран. Користите опрезно - потребно је само мало да арома траје.