Чипс од поврћа

Бирајте свеже сировине, одговарајуће боје и нетакнуте коже без труљења.

Чишћење и бланширање сировина у чистој топлој води. Потапање охлађених сировина у раствор малтозе у одређеном процентуалном односу. Извадите сировине натопљене шећером, потпуно их оцедите и брзо замрзните на -18 ℃. Брзо замрзнуте састојке равномерно спакујте у кавезе са 120 кг у свакој посуди. Температура уља Лентинус едодес је 85 ~ 90 ℃, а степен вакуума је испод -0,095 МПа. Приликом пржења посматрати из отвора за посматрање и одмастити